陶陶居凤爪做法

陶陶居凤爪的做法如下：

初步处理

鸡爪去掉指甲，冷水入锅，加入姜片1勺、料酒1勺、糖1勺，煮10分钟，捞出沥干水分。

炸制

锅中油温升至6成热时，将鸡爪倒入，注意拿锅盖挡一下，防止油崩到身上，中火炸6分钟左右至鸡爪呈金黄色后捞出。

煮制

锅中烧开水，将泡好的鸡爪倒入，转小火煮15分钟，这样鸡爪口感会更酥软。

调制酱料

碗中加入1勺料酒、2勺蜂蜜、1勺香油、1勺生抽、半勺老抽、半勺豆瓣酱、半勺白胡椒粉、1勺淀粉、1勺豆豉、1勺蚝油，搅拌均匀。

蒸制

中火蒸40分钟，蒸好后最后点缀上青红椒圈就可以开吃。

经过以上步骤，凤爪已经软烂入味，吮吸一口即可脱骨。