毛蚬的做法

毛魽（毛蚬子）的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

剁椒鸡蛋炒毛蚬子

所需食材：

鲜活毛蚬子

鸡蛋

姜片

小葱

剁椒

料酒

胡椒粉

做法步骤：

1. 毛蚬子用清水反复搓洗，直至搓洗掉毛蚬子表面的泥沙，清洗毛蚬子的水变得清澈后捞出备用。

2. 洗净的毛蚬子控干水分入锅，锅中加入少许的料酒和姜片，盖上锅盖煮至毛蚬子开口后关火。

3. 煮熟的毛蚬子去除外壳，把粘连在肉上的足丝去掉，然后用澄清的煮毛蚬子原汤清洗一下挤干水分备用。

4. 鸡蛋打入碗中，加入料酒和胡椒粉搅拌均匀。

5. 锅中入油，油热后下入鸡蛋炒散，待鸡蛋液将要凝固时下入挤干水分的毛蚬子翻炒均匀。

6. 锅中下入两小勺剁椒酱，跟鸡蛋和毛蚬子肉一起翻炒均匀，然后撒入切好的小葱段，翻炒均匀后即可出锅。

凉拌毛蚶

所需食材：

毛蚶

杭椒

小米椒

大蒜

生姜

藤椒油

生抽

蚝油

盐

糖

醋

香油

油辣子

做法步骤：

1. 用清水清洗干净毛蚶表面的泥沙，洗净后放入烧至八成热的水中汆烫，小火烫上半分钟就可以捞出来了。剥掉没有肉的壳儿，另一半壳儿保留下来。

2. 杭椒洗净切成小段，小米椒切成小圈，大蒜和生姜切成末儿，香菜切成小段。

3. 锅内倒油，放入杭椒段，炒至杭椒段表面起虎皮状，炒好后盛出来，放入大碗中。

4. 往碗中倒入一勺藤椒油，加2小勺的油辣子，半小勺香油，4勺生抽，1勺蚝油，半勺糖，1勺醋，抓拌均匀。

5. 把剥好的毛蚶放入碗中，翻拌均匀，装盘。

水煮毛蚬

所需食材：

毛蚶

酱油

葱

姜

蒜

盐

做法步骤：

1. 买回来的毛蚶一定要先在清水里浸泡半天时间，可以在清水中放些盐使毛蚶自己将腹中的泥沙吐出；然后将其冲洗干净备用。

2. 锅里加水用少量盐水将毛蚶煮熟后捞出装盘。

3. 准备蘸汁用酱油、少糖、葱末、姜末和大蒜末调成蘸汁。

4. 将煮熟的毛蚶蘸汁食用。

酱爆毛蚶

所需食材：

毛蚶

豆豉酱

姜片

青红椒

料酒

做法步骤：

1. 买回来的毛蚶入到盐水中泡两个小时，吐净泥沙，冲洗干净后捞出备用。

2. 豆豉酱加适量清水调匀，姜切片、青红椒切片备用。

3. 锅中油七成热时，放入姜片炒香，再放入稀释好的豆豉酱稍炒，放入青红椒片和毛蚶，再倒入少许料酒，炒至完全开口即可。

凉拌毛蚶肉

所需食材：

毛蚶

蒜

香菜

蚝油

酱油

香油

醋

鸡精

糖

盐

做法步骤：

1. 毛蚶清洗干净，放入沸水中煮至开口，捞出用凉开水冲洗干净。

2. 蒜切碎，香菜切段。

3. 将毛蚶放入碗中，加入香菜、蒜、蚝油、酱油、香油、醋、鸡精、糖，拌匀即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。