三甲鱼做法
三甲鱼（通常指甲鱼）有多种做法，以下是几种常见的方法：
1. 清炖甲鱼
材料：
甲鱼1200克
姜片30克
党参5克
红枣20克
枸杞15克
猪油50克
料酒20克
白酒、白醋适量
做法：
1. 将甲鱼在开水里焯一下，放点料酒，捞出用冷水冲凉。
2. 热锅放猪油和姜片，炸香后放入甲鱼，略煸后放入白酒和白醋，煸一分钟后放入高汤、党参，加大火烧开后用小火慢慢炖1小时左右。
3. 加入盐、鸡精、胡椒粉，起锅前一分钟左右放入红枣，起锅后放入葱花和枸杞。
2. 红煨甲鱼
材料：
甲鱼1000克
草扣2个
桂皮3~4个
八角6~8个
白扣20克
生姜20克
大葱4~5根
青蒜段4~5根
花生油和猪油2~3两
做法：
1. 甲鱼温水泡两分钟，生姜大葱切片，剥掉甲鱼表面的黑膜，剁小块放入冷水锅中。