广式红烧鱼块的做法
广式红烧鱼块的做法如下：
准备鱼块
将鱼清理干净，去除内脏，洗净后切成适当大小的鱼块。
用少许盐、料酒和姜片腌制15分钟，去腥提鲜。
煎鱼块
热锅凉油，待油热后，将腌制好的鱼块放入锅中煎至两面微黄色，鱼块外表略带脆感即可。
煎鱼时要小心火候，避免过度煎炸导致鱼肉变干。
炒香调料
锅中留少许底油，放入切好的姜片、蒜片和葱段，炒香后加入之前准备好的调味酱汁，搅拌均匀。
红烧入味
将煎好的鱼块加入锅中，轻轻翻动使其均匀入味，加入切好的红椒段，加入适量清汤或水，烧开后转小火慢慢炖煮10-15分钟，直到鱼块充分吸收了酱汁的味道，酱汁也浓稠起来。
收汁与装盘
待汤汁减少至适量时，可以开大火收汁，直至汁液浓稠，最终形成浓郁的红色酱汁。
将煮好的鱼块小心地装入盘中，撒上香菜末或葱花作为装饰，即可上桌。
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