水果酸奶盒子蛋糕做法

方法一：使用中空模

食材

鸡蛋 3个

低筋面粉 64克

玉米油 24克

水 42克

细砂糖 45克

无糖酸奶 适量

水果 适量

步骤

蛋清和蛋黄分别装在两个无水无油盆里，水和玉米油倒入盆里，用蛋抽搅拌1分钟左右，乳化好。

将面粉过筛进去，拌几下，不见干粉，就将蛋黄倒入，划Z字拌，呈有流动性的蛋黄糊。

蛋清里分三次加入细砂糖，用电动打蛋器打至偏干性发泡。

取三分之一打发好的蛋白霜到蛋黄糊里，用切拌的手法拌好，不可划圈翻拌。

拌好的第6步倒入剩余的蛋白霜里，用同样的手法拌均匀，成细腻的蛋糕糊。

倒入6寸活底中空模里，在桌面上震几下，震出气泡。