笑口常开茄子做法

韭菜酿茄子

准备一个不太好看的大茄子和一小把韭菜，韭菜洗净切碎，加适量盐和花生油搅拌均匀。

茄子头尾去掉，切薄片，第一刀别切断，切成茄盒那样。

茄盒里夹入调好的韭菜碎，酿成开口笑的形状。

打入两个鸡蛋，加两勺面粉，适量盐，搅拌成粘稠状，茄子盒裹上一层蛋液后下锅。

锅里多放点油，烧热后转小火，炸至金黄色即可。

肉馅茄子

将肉剁成肉沫，加入少量盐、适量酱油，用手搅拌均匀，摔打至团状，腌制15分钟。

茄子从头到尾切成两半，在茄子身上反方向斜切出一个个弧形小嘴，随后根据需要的长短切成段。

在茄身上的每个小嘴上抹上一层生粉，将肉馅依次放入小嘴巴。