面食火烧的做法

面火烧是一种传统的中式面食，其做法有多种，以下提供几种常见的制作方法：

1. 基本面火烧做法

材料：

面粉10斤

清水5斤

鸡粉50克

盐40克

味精50克

白糖40克

制作流程：

1. 准备一个盆，依次放入鸡粉、盐、味精、白糖，倒入清水搅拌均匀，制作好和面水。

2. 再准备一个大盆，里面倒入面粉，一点一点倒入搅拌均匀的和面水，活成面团至表面光滑。

3. 面活好后盖上保鲜膜醒五分钟。

4. 醒好后把面团分成若干每个90克的面团，然后将小面团揉至表面光滑，面板上涂上一点油，用手掌将面团压成10公分左右的面饼，表面平整。

5. 做好的面饼放在电饼档里烙至表面变金黄、酥脆、有硬度即可。

2. 发面火烧做法

材料：

面粉300克

凉水180克

盐2克

酵母粉2克

制作流程：

1. 面粉中加入水、酵母粉、盐，和成光滑的面团。

2. 密封醒发至两倍大。

3. 揉面排气，将面团平均分成四个块，分别揉成圆乎乎的面团后擀平，厚度约1cm，醒发。

4. 电饼铛上下盘提前预热，放入擀好的面饼，根据自己电饼铛的脾气是否需要翻面，一般10分钟就能烙好。

3. 糖火烧做法

材料：

面粉250克

油适量

牛奶100ml

白糖

白芝麻适量

制作流程：

1. 面粉中加入牛奶、酵母粉，搅拌成雪花状的面团，然后用手揉搓均匀，加盖饧发至面团原体积2倍大。

2. 发酵好的面团揉搓至完全排气，擀成厚度约为3毫米左右的方形面片，表面撒干面粉。

3. 先横向三折，再纵向三折，每层都要撒干面粉，然后用擀面杖横向和纵向压叠好的面团，再擀开，重复步骤7、8、9几次，直到300克干面粉都吃进面团中，擀开。

4. 卷起来，分割成8等份，每份约175克重，每个剂子分别搓圆，取一个剂子按扁，再捏成中间薄边缘厚的圆饼。

5. 用刀在饼的外圈斜切割出花纹，饼坯中间撒一些黑芝麻，再用牙签在饼坯表面戳洞。

6. 把饼坯放入烤盘中，放入烤箱180度上下火烤20分钟即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的材料和方法尝试制作。