正宗河间火烧皮的做法

河间火烧皮是河北省沧州市河间地区的著名传统特色小吃之一，其做法如下：

面团制作

面粉中加入适量温水和成稍软的面团，盖上保鲜膜饧30分钟。

油酥制作

锅中倒入3大勺面粉和3大勺植物油混合成油面糊，小火炒至面糊金黄，散发出浓郁的糊香味，关火放凉备用。

馅料准备 （以驴肉火烧为例）：

粽子去外皮，放入微波炉中加热至软，取出搅散。

加入紫薯泥、熟芝麻、花生糖粉拌匀成馅。花生糖粉可以用熟的去皮花生米加入砂糖，用研磨杯磨成粉状，或者用擀面杖将花生擀碎后与砂糖拌匀。

饼皮制作

将饧好的面团擀成大片，抹上炒好的油酥。

由下至上卷起，再分割成小剂子。

将小剂子两头捏紧封口，四角向里折起呈圆形，按扁后擀开。

放入馅料，收口朝下，滚圆后再按扁。