整羊做法

整羊的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

方法一：

选羊 ：选用一只羊，杀死后用水烫去羊毛，掏去内脏。

煮制

将羊放入开水中煮熟，期间可加入配好的佐料。

另一种方法是将佐料放入羊腹腔内，然后将整羊放在烤炉内烤熟食用，这种方法结合了“火烤羊肉”和“烤鸭”的技术，出炉时香味满室，色泽好看，皮酥脆，肉特香。

方法二：

准备原料：

山羊1只（约10千克），草果、胡辣椒、大料、花椒面、葱花、姜片、精盐、酱油、味精等。

宰杀与清洗：

将羊宰杀去皮，脏肚另用，羊肉和肚洗净污血。

炖煮

锅上火放入水烧沸，放入羊，水超过肉面10厘米，下草果、大料、姜、盐，烧开后用中火炖至断生取出。

将前后腿砍成4块，腰肋砍成2块，再按原刀路摆成整羊形，装在大木盘上，用手撕吃。