盐皮蛋做法

盐皮蛋的做法如下：

材料准备

新鲜鸭蛋适量

调料：八角、茴香、桂皮、香叶、三奈、肉蔻、白蔻、茶叶、鲜姜、食用碱、食用盐

制作步骤

将鸭蛋洗净备用。

准备好所有调料并熬煮，在起锅前加入食用盐和少量食用碱。

将熬煮好的汤料放入坛子中，将鸭蛋放入浸泡10-15天。

腌制完成后，将鸭蛋洗净放入蒸笼中，高温蒸制一小时左右即可。

其他做法

另一种方法是在大缸底部铺一层生石灰，再铺上稻草，将鸭蛋铺在稻草上，用竹篾盖好，木棍压好。将纯碱、食盐、茶叶、黄丹粉、松柏枝放入锅中蒸煮，与清水混合后倒入缸内，淹没鸭蛋。放置一个月左右后，取出鸭蛋，用黏土包裹并裹上谷壳。

食用方法

盐皮蛋可以直接剥开食用，也可以用于制作各种料理，如皮蛋豆腐、糖醋皮蛋、三色蛋、皮蛋瘦肉粥、翡翠皮蛋羹等。

小贴士