大塘鲺做法

大塘鲺的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

蜜汁照烧大塘鲺鱼

配料：大塘鲺鱼1条、豉油鸡汁、烧烤汁、老抽、糖、料酒、味精。

操作：

1. 鱼肉中间切开，分为两条，用豉油鸡汁、烧烤汁、老抽、糖、料酒、味精腌制2小时以上。

2. 取出放在烤架上，置焗炉中间，用200度左右烤约20分钟，无焗炉可用不粘锅慢火两边煎，重复两次，烤至两边干身颜色棕红即可。

苹果煲塘鲺鱼

配料：苹果两个、塘鲺一磅、姜片。

操作：

1. 塘鲺洗净，炒锅热油下姜片后煎塘鲺至金黄。

2. 放入烧好水的汤锅里（最好是砂锅），加削皮、切块、带核的苹果，盖上盖子小火炖两小时，加盐调味，关火即可。

塘虱豆腐

配料：塘虱鱼2条、油炸豆腐4块、红柿椒1只、豆豉、葱粒、蒜瓣、生抽、老抽、糖、食油、香油、生粉。

操作：