东南亚叻沙做法

叻沙是一道以伊面、虾、油豆腐为主要食材的面食，是马来西亚和新加坡的代表性料理，口味是酱香味。以下是几种常见的叻沙做法：

方法一

锅中加入色拉油，中小火煸炒虾头，放入叻沙酱翻炒一会。

加入椰浆、水、丸子，水开后煮5分钟。

加入油豆腐块及虾，煮1-2分钟。

焯烫豆芽，将煮好的面、豆芽放入碗中。

倒入叻沙汤料，放上鸡蛋和香菜即可。

方法二

去掉鲜虾头（留几只完整的摆盘）去虾线，另起一锅，下少量油，放入鲜虾头，爆香。

将爆香的虾头放入做好的鸡汤，再加适量的香菜根，继续煮20~30分钟，煮好后，过滤掉材料，留下汤汁，做好汤底。

鸡蛋煮熟、鲜虾开背去虾线、豆腐泡对切、豆芽洗净沥干备用。在鸡汤中放入适量的椰子粉，再放入叻沙酱，煮十分钟，再加入些鱼露调味。

在熬汤的同时，另取一锅将水烧开后下油面，煮熟捞起放入碗中。

取漏勺放少许豆芽，在沸水中汆烫至熟，捞出放入碗中。