石斑鱼肚的做法

石斑鱼肚的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

将鱼肚稍冲洗后下沸水中稍焯，捞出沥去水分装碗中，放盐抓揉去黏液，用清水清洗干净待用。

青红椒、嫩姜均切丝；芹菜切段后放适量食盐拌匀腌上；香葱切寸段；泡辣椒、生姜剁末；淀粉里加适量水成水淀粉。

将豆瓣酱、酱油、糖、泡辣椒生姜末同放一个碗里成味料，锅中放油烧至六成热，下鱼肚爆炒几秒钟。

推至锅边，下味料炒香，将鱼肚推入与味料合炒匀。再次推至锅边，下青红椒丝、葱段、嫩姜丝、滗去腌汁的芹菜段。

放入适量盐后翻炒约一分钟后勾芡，起锅装盘即可上桌。

将石斑鱼的脊骨处切开，以防鱼蒸熟后由于鱼骨收缩而使鱼的整体变形。

将鱼抹匀料酒和少许盐腌一会，撒姜丝。葱段铺在鱼下方，鱼肚垫高，容易蒸透。

水烧开后，放入鱼，蒸不超过7分钟。关火，虚蒸4分钟，会去腥。盘里的水倒掉，加生抽，热葱油即可。

鱼肚分别以面粉、盐、醋揉搓，冲洗干净，入沸水中焯过，再以冷水冲洗干净。

热锅凉油，青尖椒斜切成片，入锅爆炒再入焯过的鱼肚爆炒，放盐。

倒入焯过的鱼肚爆炒，放盐，倒入少许高度白酒，加水勾芡后出锅。

石斑鱼肚清洗干净，沸水焯一下。

萝卜干切碎，姜蒜切片，蒜叶切段。

起锅热油，放入姜蒜爆香，放入鱼肚和萝卜干翻炒，放入剁椒、生抽、料酒、盐调味，放入蒜叶，翻炒均匀，起锅装盘即可。

将龙胆石斑鱼肚洗净，切开再切成条状，蒜苗斜切。

姜蒜爆香，倒入鱼肚及料酒翻炒片刻，倒入蒜苗，待蒜苗炒熟加入适量盐调味即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。