北京最地道火锅

北京最地道的火锅有以下几种推荐：

东来顺火锅

特点：老字号，以铜锅为标志，清汤锅底清澈见底，配料简单，羊肉片薄如纸，入口鲜嫩无膻味。麻酱调料浓郁醇厚，糖蒜是特色小吃。

推荐菜品：羊肉片、糖蒜、麻酱调料。

地址：东城区王府井大街198号新东安广场6层。

海底捞火锅

特点：以服务闻名，锅底种类丰富，包括麻辣锅底和番茄锅底，菜品新鲜，虾滑和牛肉滑嫩，毛肚脆爽。

推荐菜品：虾滑、牛肉滑、毛肚。

地址：各门店地址详见海底捞官方网站。

南门涮肉

特点：主打传统老北京涮肉，清汤锅底醇厚，手切羊肉纹理清晰，肥瘦相间。麻酱小料调制得恰到好处，韭菜花和腐乳比例精准。

推荐菜品：手切羊肉、麻酱小料、豆皮。

地址：东城区芙蓉西路运河码头三号。

湊湊火锅

特点：台式有料锅特色明显，如鸭血豆腐锅和海鲜棒棒糖造型可爱，奶茶也是其一大亮点。