蒸耙凤爪做法

蒸耙凤爪的做法如下：

准备食材

鸡爪若干只，清洗干净。

豆豉适量，选择香气浓郁、口感细腻的品种。

葱、姜、蒜适量，切末。

辣椒（根据口味可选），切末。

生抽、老抽、料酒、盐、糖、生粉等调料适量。

初步处理

鸡爪用清水冲洗干净，去掉指甲和多余的油脂。

把鸡爪放入开水中焯水，去掉血水和腥味，焯水时间不宜过长，以免鸡爪煮得太烂。

腌制

把鸡爪放入大碗中，加入适量的盐、糖、生抽、老抽、料酒和豆豉，搅拌均匀后腌制半个小时。

腌制过程中可以时不时地翻动一下鸡爪，使其更加入味。

蒸制