牛骨头汤锅底做法

牛骨头汤锅底的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

方法一：

准备牛骨头：

将牛骨头剁成比麻将大一倍的块，入锅焯水洗干净备用。

炒香料：

锅内加牛油和色拉油各一半烧热，加入八角、桂皮、花椒炸香捞出，加入姜片、卤料粉、花椒粉、辣椒粉、四川郫县红油豆瓣酱、辣椒酱炒香炒透，加入2两白酒，加水烧开，打去浮沫，加入盐、味精、冰糖、孜然粉、鲜味王。

煮牛骨头：

倒入盛了牛骨头的锅内，大火烧开后，改小火煮熟，将煮熟的牛骨头捞出备用。

煮萝卜：

上菜时将白萝卜切块，入煮牛骨头的汤里煮熟，垫锅底加上老汤，上面放上牛骨头。

调味：

撒上蒜苗、香菜即可上桌。

方法二：

准备牛骨头：

将牛骨头清洗干净，放入开水中焯水，煮沸后倒掉水，用清水冲洗牛骨头表面的杂质。

炒香料：

锅中热油，放入葱姜蒜炒香，下入香料炒香，放入绰好水的牛骨翻炒，加入一勺料酒、一勺生抽、半勺老抽、少量醋、少量冰糖，翻炒半分钟。

煮汤：

加清水没过牛骨，大火烧开，加盖转小火继续炖30分钟，加入一小勺盐再烧半分钟即可。

倒入电火锅：

将煮好的牛骨头汤倒入电火锅中，放入自己喜欢的烫菜，即可享用。