软角的做法

软角是一种传统的中式甜点，以糯米粉和豆沙馅为主要材料，经过炸制而成。以下是软角的制作方法：

材料

糯米粉200克

红糖80克

白开水250ml

玉米淀粉50克

豆沙馅适量

花生油适量

制作步骤

准备材料：

将所有食材准备好备用。

煮红糖水：

将红糖放入锅中，加入250ml的水煮沸，慢慢融化成红糖水。

和面：

将红糖水小火烧开，加入糯米粉搅拌均匀，慢慢糯米粉和红糖水融合一起变成糊状，整个面糊成糊化装填（这个过程必须开着小火）。

揉面团：

在锅中糊化好的面糊中加入50g的玉米淀粉揉和成不沾手的面团。

擀面皮：

硅胶垫散少许的玉米淀粉，使用擀面杖擀至片状，使用慕斯圈盖上圆形。

包馅：

取出盖好的圆状，包入适量的豆沙馅捏紧封口。大拇指向内压出花边纹路。

炸制：

热油起锅，中火烧开花生油，慢慢放入包好的软角。两面炸至金黄，即可捞出控油食用。

小贴士

炸制温度：

炸制时油温不宜过高，以免外皮炸焦而内部未熟。