挑豆的做法
挑豆的做法可以根据不同的豆类和烹饪需求有所不同。以下是几种常见豆类的挑豆及烹饪方法：
黄豆的挑拣
清选方法：将黄豆放在炕桌子上，一头垫高一头低，形成斜坡，用勺子或饭碗舀黄豆滚动，老苍子、瘪豆子、土垃疙等杂质会停在桌子上，手工拨出，最后将清选好的黄豆装好送公粮。
豌豆的烹饪
食材：带壳豌豆500克，油、盐、蚝油、生抽、老抽适量，蒜瓣2瓣，生姜1小块，小尖椒3粒。
做法：
1. 豌豆剥壳，稍微清洗备用。
2. 锅里加水烧开，加少量盐，倒入豌豆焖熟。
3. 焖制过程中，将蒜瓣和生姜切成末，小尖椒切成粒。
4. 豌豆焖熟后捞出，用清水冲洗后浸泡备用。
5. 锅里放油，倒入蒜末、姜末和小尖椒粒，用小火煸香。
6. 控干水分的豌豆倒入锅中，翻炒至中火，加入调味料。
7. 炒至出锅装盘。