气豆角的做法

气豆角的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

1. 气豆角炒肉拌面

用料：

气豆角500克

细面条400克

猪肉250克

生抽2大勺

老抽1勺

盐适量

料酒1勺

米醋2小勺

蒜2瓣

做法：

1. 气豆洗净切小段，面条抖散，揪成巴掌长小段。

2. 猪肉切成薄片，肉片入碗加入生抽、老抽、盐、料酒、葱丝抓匀，再加淀粉上浆备用。

3. 碗中加入蒜碎、米醋、香油、生抽拌匀备用。

4. 热锅凉油放入葱炒香，倒入肉片炒至变色，加豆角炒匀，调入适量老抽调色。

5. 加适量开水煮开，水量和豆角平齐即可。

6. 汤开后，用勺将汤汁盛出一半，并把豆角中间压下去一勺高，使豆角在锅里四面高，中间低。

7. 将面条均匀、松散铺在豆角上，加盖中小火焖6分钟。

8. 淋上盛出的汤汁，并用筷子挑松，继续中小火加盖焖制5分钟。

9. 最后碗汁均匀撒入面中，即可享用。

2. 气豆角炒肉丝

用料：

气豆角500克

猪肉250克

蒜2瓣

酱油1勺

盐适量

做法：

1. 气豆洗净切段，猪肉切成细丝。

2. 热锅冷油，下入肉丝翻炒至变色，下入气豆丝，大火翻炒，加一小勺酱油，继续大火翻炒，再加入适量盐，蒜，翻炒均匀，气豆丝变软变透明感即可出锅。

3. 气豆角凉拌

用料：

气豆角250克

盐1/4小匙

白醋1小匙

鸡粉1/4小匙

蒜末适量

香油适量

清水1大匙

做法：

1. 将豆角洗净，切成段。

2. 锅内放水煮开，倒入约1小匙的香油。

3. 将豆角放进煮开的水中焯熟。

4. 捞出沥干水份，摆盘。

5. 热炒锅，倒入适量的油，放入蒜末炒香，鸡粉、盐、醋和水调匀，倒入锅内炒匀成芡汁。

6. 将芡汁淋在豆角上，再淋上适量的麻油或香油拌匀即可。

4. 气豆角蒸制

用料：

长豆角一斤

普通面粉和玉米面粉适量

蒜剁成蒜沫

青红椒切碎

盐、生抽、香醋、香油适量

做法：

1. 把长豆角择好洗干净控干水分，切成寸段。

2. 把普通面粉和玉米面粉按照1:1或者2:1混合均匀，分多次少量边加入边搅拌，一直到每一根豆角均匀地粘上面粉，表面干爽根根分明的状态就可以了。

3. 蒸锅中放水烧开，把豆角均匀地铺在蒸屉上，蒸屉上可以刷上一层油或者铺上拧干水的湿布防沾。大火蒸5-6分钟即可。

4. 蒸制的同时准备料汁：把蒜剁成蒜沫儿，青红椒切碎，放入碗中。加入适量的盐、生抽、香醋、香油，搅拌均匀。

5. 蒸好的豆角立马关火打开锅盖取出，看看豆角还是保持原来的绿色。将调好的料汁浇在豆角上即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。