小金爆鱼做法

小金爆鱼的做法如下：

青鱼段500克

油适量

盐适量

生抽适量

糖适量

五香粉适量

香醋适量

老抽适量

鲍鱼汁适量

姜适量

鸡粉适量

将青鱼段洗净沥干，切成小块。

起锅，倒入少许油，爆香姜片，加二杯水、生抽、老抽、五香粉、鲍鱼汁、白糖略微煮一会儿，熬出香味。然后放少许香醋、鸡粉，倒入不锈钢盆中待用。

净锅内加入油，大火加热至四成热，放入鱼块煎。待鱼块呈棕色或棕褐色时，倒出鱼块，沥干油分。