海南家常菜谱做法
海南家常菜谱包括以下几种做法：
白切文昌鸡
将鸡宰杀去毛及内脏，洗净后固定鸡脚和头，放入沸汤中翻滚汆烫至定型，然后慢火煮5分钟，取出放入凉汤浸泡，冷却后抹上香麻油，斩块摆盘。食用时可蘸姜蒜、香菜、桔子汁调的料。
白斩加积鸭
将活鸭割颈放血，热水脱毛，取出内脏后洗净晾干，旺火烧水加入咸盐、姜、蒜烫过，然后慢火浸煮至鸭熟，冷却后斩件装盘，可配特制蘸料。
东山羊
羊肉煎炒至微黄，加入姜蒜、香料炒香，加糖、酱油调味，加水焖煮至软烂入味。常见做法有白汁和红焖，白汁汤汁奶白浓郁，红焖色泽红亮，肉质酥烂。
清蒸和乐蟹
将蟹处理干净，无需调料，清蒸至熟，打开蟹壳即可食用，鲜美无比。
烤乳猪
乳猪处理干净后腌制入味，用炭火烤至表皮金黄酥脆，肉质鲜嫩多汁。是海口、临高等地的传统名菜。
椰子鸡
用海南本地椰子水和文昌鸡制作，口味咸鲜，椰味芬芳。