贵阳脆哨燃面做法

贵阳脆哨燃面的做法如下：

准备材料

鸡蛋细面条90克

脆哨、煳辣椒面、绿豆芽、紫菜等适量

调料：猪油、盐、胡椒粉、味精、酱油、醋、鲜汤、红糖、料酒、甜酒汁、葱花、姜沫等适量。

制作脆哨

猪槽头肉或五花肉去皮，肥瘦分开，切成约0.5厘米见方的丁。

肥肉丁先入锅加盐、料酒、甜酒汁，炒到金黄色时，倒入码盐的瘦肉丁，煸出油后加入红糖，待肉丁呈深红色后洒少许冷水将肉内余油追出，微脆时滗出油，起锅冷却制成脆哨。

制作汤料

锅中烧猪油将姜沫炒香掺入清水烧开，放入漂过的紫菜、绿豆芽，放盐、味精、胡椒粉、香油调好味制成汤。

煮面

锅中烧开水，放面条入锅，水再开约1分钟后，将面条捞起，滤干水分装入面碗中。

装盘

在面条上面放入脆哨、煳辣椒面、葱花，食时配上半碗汤即可。

这样，一碗美味的贵阳脆哨燃面就制作完成了。可以根据个人口味适量调整调料的用量，增添更多的风味。