扯莲凉拌做法

凉拌扯莲的做法如下：

食材准备

扯莲1个

大蒜3瓣

干辣椒5个（根据个人口味调整）

白醋2勺

酱油1勺

盐适量

食用油适量

白糖1勺

香菜少许（可选）

制作步骤

焯水：将扯莲清洗干净，去掉外皮和两头，切成薄片后放入沸水中焯水2-3分钟，捞出后放入冷水中冲凉，沥干备用。

准备调料：大蒜切成蒜末，干辣椒剪成小段，放入一个小碗中，加入酱油、白醋、白糖和适量的盐，搅拌均匀，调成酸辣口味的调料。

热油炝香料：锅中加入少许食用油，烧热后放入干辣椒段和蒜末，用中小火炒香，闻到辣椒和蒜的香味即可。

拌制：将焯水后的扯莲片放入大碗中，加入调好的酱汁，最后加入热油中的辣椒蒜末，快速拌匀。拌匀后，盖上盖子，静置5分钟，让味道更充分渗透。

点缀：最后撒上一些香菜末增加香气，也可以根据自己的口味，加入些许辣椒粉或黑胡椒粉增加风味。

这样一道酸辣爽口、清脆可口的凉拌扯莲就制作完成了。