君之烘焙蛋黄酥的做法
君之烘焙蛋黄酥的做法如下：
准备材料
咸蛋黄
红豆沙
高筋面粉
猪油
中筋面粉
白糖
水
处理咸蛋黄
购买或网上购买咸鸭蛋，损坏的鸭蛋可联系客服补差价。
磕出咸鸭蛋的蛋黄，刷上白酒（去腥），放入烤箱18℃烤制五分钟，烤好后放旁边备用。
制作水油皮
中筋粉110g，猪油40g，白糖20g，热水45g混合。
先将中筋粉、猪油、白糖混合，再加入热水，用手揉成一个面团。
不需要揉出手套膜，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏30分钟。
制作油酥
高筋面粉90g，猪油45g混合揉成团，再放入冰箱冷藏30分钟。