广东点心做法教程
广东小点心的做法有很多种，以下提供几种常见的做法：
叉烧包 原料
：叉烧肉、葱姜、酱油、盐等
做法 叉烧肉切小块，葱姜切末，加酱油、盐拌成陷。 面粉中加糖、温水、发酵粉，约二小时，至面团发起时，加香油、白糖。将面粉揉搓，搓至面粉柔软适中时，随用一条半湿的毛巾盖着，待面粉发酵至一定程度时，再搓匀候用。 将搓好的发面粉分成每个约两半重之粉团，放在掌心搓圆，擀成中间厚、两边薄的皮并在中间捏成凹形，放入适量馅料，然后将开口处折叠捏合，务使馅料不致散出，包底用白纸垫着，放入蒸笼内，隔沸水用猛火蒸约15分钟左右即可。虾饺
原料：澄面、淀粉、虾仁、肥猪肉、鲜笋、芹菜、姜等
调料：盐、味精、熟油、香油、糖、淀粉、熟猪油、料酒、胡椒粉、麻油等
做法 面粉里加入低粉、酵母、奶粉、牛奶搅拌均匀揉成光滑的面团，牛奶要分次倒入，以免倒的太多。 面团揉到不粘手之后，放到温暖的地方发酵，放在烤箱里28度发酵1小时就可以。 蛋清蛋黄分离，3个蛋黄加入到碗里放60g糖跟185g牛奶搅拌均匀。 黄油隔水融化，把奶粉跟低粉混合过一遍筛备用。 低粉跟奶粉分3次加入蛋奶液里搅拌到没有颗粒状。 蛋奶液过一遍筛，这样奶黄馅会细腻一点。 最后加入融化的黄油。 倒入平底锅里中小火炒，用个刮勺之类的方便搅拌翻炒，炒到不粘锅了可以抱团了就可以了。 取出发酵好的面团，揉一揉排气，分成等份大的剂子。 取出奶黄馅包进去，收口朝下。 要是做造型的话就在顶部剪一个十字，四个角往外翻翻，这样蒸出来更好看。 锅里放入40度左右温水，进行二次发酵，1.5倍大之后冷水上锅蒸15分钟即可。萝卜糕
原料：粘米粉、粟粉、盐、味精、糖、鸡粉、胡椒粉、炸猪油、麻油、腊肠、腊肉、虾米、萝卜、水
做法 用500克水调浆。 猪油放入锅内升温，腊肠丁、腊肉丁、虾米爆香。 2000克水煮萝卜丝，打碎成生熟浆，最后放入麻油搅拌均匀。 蒸熟。 晾凉切块，煎食。芋头糕
原料：粘米粉、粟粉、芋头、盐、味精、糖、鸡粉、五香粉、炸猪油、麻油、腊肠、腊肉、虾米、水
做法 芋头一分二，一份蒸一份炸。500克水调浆，加入蒸熟的芋蓉。炸的一份捞五香粉备用。 猪油放入锅内升温，腊肠丁、腊肉丁、虾米爆香。 2500克水烧开，搅拌成生熟浆，放入芋粒腊味，最后放入麻油搅拌均匀。 蒸熟，晾凉，切件。马蹄糕
原料：马蹄、马蹄粉、沙糖、水
做法 1000克冷水调浆，过密筛。 1500克水、沙糖、马蹄，烧开放入马蹄粉浆，搅拌均匀。 蒸熟，晾凉，切件。红糖马拉糕
原料：鸡蛋、红糖、低筋面粉、泡打粉、小苏打、化猪油
做法
鸡蛋置于打蛋盆中，用电动打蛋器先以低速打起粗泡后，加入红糖以高速打发到提起打蛋器滴落下来的蛋糊不会马上消失，可以在盆里的蛋糊表面画出清晰的纹路时