嫩豆腐皮蛋家常做法

嫩豆腐皮蛋的家常做法有多种，以下提供几种不同的风味做法：

食材：嫩豆腐、皮蛋、蒜末、葱花、小米辣、辣椒面、白芝麻、鸡精、白糖、陈醋、生抽、凉拌汁。

步骤：

1. 将皮蛋一分为二，在二分为4盘中摆放一个花开富贵的造型，将嫩豆腐倒在皮蛋中间。

2. 碗中放蒜末、葱花、小米辣、辣椒面，一勺白芝麻，浇上滚烫的热油，激发香味调味放鸡精和白糖，一勺陈醋，一勺生抽，一碗万能的凉拌汁就调好了，把凉拌汁均匀的浇在豆腐上就可以开吃了。

食材：嫩豆腐、皮蛋、姜蒜末、小米椒、葱花、香菜、蒸鱼豉油、生抽、香醋、白糖、辣椒油。

步骤：

1. 皮蛋挑选与处理，挑选优质皮蛋，剥开后切花。

2. 嫩豆腐切块摆盘。

3. 调制灵魂料汁，在碗中放入姜蒜末、小米椒，加入1勺蒸鱼豉油、1勺生抽、1勺香醋、1/2勺白糖，喜欢重口味的可以加入适量辣椒油，搅拌均匀。

4. 淋汁装饰，提香点睛，将调好的料汁均匀地淋在豆腐和皮蛋上，撒上适量葱花、香菜碎点缀提香。

食材：皮蛋、嫩豆腐、火腿肠、小白菜、鸡蛋、葱姜、盐、鸡精、胡椒粉、葱花。

步骤：

1. 皮蛋下锅，用铲子捣碎，中小火炒至八面金黄。

2. 加入葱姜去腥，倒入一百零一度的开水，让汤汁变得浓白。放入嫩豆腐、火腿肠、小白菜，扣盖煮十分钟。

3. 碗中打入一个鸡蛋，用筷子打散后倒入汤中。

4. 最后调味加盐、鸡精、胡椒粉，撒上葱花即可。

食材：皮蛋、嫩豆腐、小葱、醋、蒜末、芝麻、生抽、蚝油、糖、盐、花生碎、杭椒或小米辣、干红辣椒。

步骤：

1. 皮蛋剥去壳，用刀切好摆盘。

2. 嫩豆腐切成丁，摆去盘中。

3. 准备万能的凉拌汁，把蒜末、干红辣椒、杭椒碎/小米辣、芝麻、花生碎都放入碗中，油温烧到轻微冒烟，泼进去，待碗中的油温稍冷却，放入少量白糖，盐，适量生抽，蚝油，醋，葱花拌匀即可。

食材：内脂豆腐、松花蛋、青辣椒、红辣椒、蒜、姜、海鲜酱油、醋、蚝油、白糖。

步骤：

1. 内脂豆腐切块摆盘，松花蛋切块摆盘。

2. 蒜去皮搅碎，姜切末，辣椒切末。

3. 加入两勺海鲜酱油、一勺醋、半勺蚝油、一勺白糖搅拌均匀。

4. 调好的料汁均匀淋在皮蛋豆腐上即可。

以上做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试制作。