头抽碌鸡做法

头抽碌鸡的做法如下：

用料：

鸡 1只（毛鸡差不多4斤）

盐 1茶匙（约5克）

头抽豉油 1汤勺（60-70克）

老抽 少许（5-8克）

料酒 适量（约10-15克）

片糖 1/3块

花生油 少许

水 适量

做法步骤：

1. 鸡在市场宰好，回家洗干净，用厨房纸吸干水。鸡膛里用盐涂抹均匀，腌制半小时。

2. 锅烧热放入少许花生油，把鸡放进去煎一煎，再翻个面，两面煎至金黄。

3. 加入料酒，头抽豉油，老抽，片糖，适量水，全程25-26分钟。水开了转中小火，用汤勺把汤汁淋在鸡的身上，一次淋2分钟，然后加盖煮3分钟。

4. 打开盖，把鸡翻个面，继续淋汤汁在鸡身上2分钟，然后又盖上锅盖煮3分钟。重复操作，水有点多，舀了一点出来，再继续。

5. 这是26分钟的状态，可以熄火了。熄火后，盖上锅盖焖5分钟。

6. 取出放凉一会再斩鸡，斩鸡摆件。

建议：