抖臂蛋糕做法

方法一：

用料：

低筋面粉 60克

糖（蛋白） 90克

鸡蛋 6个

玉米油 60克

牛奶 55克

做法：

1. 玉米油倒入锅中加热冒泡，加热好的玉米油倒入盆里，分次过筛低粉切拌均匀。

2. 倒入牛奶切拌几下，鸡蛋蛋清分离无油无水盆里，蛋黄倒入面糊里切拌顺滑均匀。

3. 蛋清加糖高速打发，打到湿性发泡。

4. 取三分之一蛋白糊到蛋黄糊里翻拌均匀，翻拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白糊快速翻拌均匀。

5. 吐司盒提前铺好油纸，底下铺上锡纸，烤箱提前160度预热，倒入吐司盒里震一下，用水浴法，底下放入烤盘，烤盘注入水，吐司盒放在上面上火150下火160烤40分钟左右，温度仅供参考，具体还需自己调整和观察。

方法二：

用料：

玉米油 50克

低筋面粉 60克

鸡蛋 5个

牛奶 50克

柠檬汁 3滴

糖 50克

做法：

1. 玉米油加热至七十度，趁热倒进低筋面粉搅拌，加入牛奶进行搅拌。

2. 蛋清蛋黄分离，加入蛋黄进行搅拌。

3. 蛋白加入柠檬汁分三次加入白糖高速打发，打到拿起有弯钩状就可以了。