碱水花环做法

碱水花环的做法如下：

材料准备

高筋面粉 140克

T65法式面包粉 140克

鲜酵母 6克

盐 5克

纯净水 150克

黄油 10克

鲁邦种 50克（如果加鲁邦种前面减10克水）

面团制作

将面粉、酵母、水混合均匀，加入盐，用厨师机中速揉匀。

加入黄油，低速揉至全部吸收后，再中速揉五分钟，整理成光滑面团。

将面团装保鲜袋，冷藏松弛30分钟，温度控制在5度左右，防止发酵。

整形与冷冻

将冷藏松弛好的面团均分12份，稍微搓一下，搓成手掌宽的长条状。

依次搓好后，留下最先搓的4条，剩下的放保鲜盒冰箱冷藏松弛。

编织花环：从一头开始编4股辫，长度约35~40cm，辫子两头从反面捏紧，整理成圆环状，冷冻。