吊螃蟹做法

卤水吊螃蟹

材料：活河蟹500克，卤料包（八角10克，香叶5克，桂皮10克，葱1棵，姜1块），调料（酱油200克，味精15克，白糖20克，鸡粉15克，胡椒粉15克，高度白酒100克）。

做法：

1. 将河蟹放入清水中吐净污物，再用刷子刷净身上泥沙，捞出备用。

2. 坐锅点火，加入400克清水，放入卤料包、酱油、味精、白糖、鸡粉、胡椒粉烧开，关火晾凉后加白酒调匀，制成醉卤汁待用。

3. 将河蟹放入晾凉的卤汁中，卤约18小时，捞出后摆盘，然后用原汁浸没，撒上一些香菜段、姜片、蒜片、香葱段、红椒圈等，即可上桌食用。

煮制料汤吊螃蟹

材料：螃蟹若干，花椒、大料、葱段、蒜姜片、枸杞子、料酒、黄酒、鸡精、大量的盐。

做法：

1. 先煮制料汤，将所有材料一起烧开后放凉。

2. 把洗净的螃蟹放入料汤中，上面用沉一点的东西压住，防止螃蟹爬出来。