长脆皮法棍泡芙的做法

长脆皮法棍泡芙的做法如下：

泡芙皮配方

牛奶：250克

水：250克

盐：1克

细砂糖：60克

黄油：112克

高筋面粉：50克

低筋面粉：100克

全蛋：4个

脆皮配方

无盐黄油：90克

低筋面粉：100克

赤砂糖：75克

坚果碎：适量

制作工艺

制作泡芙皮

将牛奶、水、盐、细砂糖、黄油一起放入锅中，加热煮开。

加入高筋粉和低筋粉，快速搅拌至团状。

搅拌好的面糊凉至55度左右，分次加入鸡蛋，搅拌至光滑。

将面糊装入裱花袋，挤成长22-24厘米的长条。

制作脆皮

将无盐黄油和赤砂糖搅拌至均匀无颗粒，加入低筋粉，搅拌均匀，冷藏备用。