昆明人卤面做法

昆明卤面的做法如下：

材料准备

挂面或新鲜面条200克

炸酱45毫升

生抽30毫升

白糖8克

猪油15毫升

辣椒油15毫升

香葱1根

制作步骤

将香葱洗净后切成碎末，盛面的碗中放入生抽、炸酱、猪油、白糖备用。

汤锅中的水烧开，放入5克左右的盐、15毫升食用油，放入面条用筷子划散，水烧开后转成中小火，分2至3次加入凉水，直到面条煮至全熟。

面条煮熟后趁热捞出盛在调料碗中，拌匀后淋入辣椒油即可。

小贴士：

可以根据个人口味调整辣椒油的量，以适应不同的辣味需求。

如果喜欢更丰富的口感，可以在面条煮好后加入一些蔬菜，如黄瓜丝、豆芽等。

昆明卤面的特色在于其特调的卤水和卤帽，甜酱油带来的甜味是这道菜的一大亮点。制作过程中，火候和煮面的技巧都非常重要，以确保面条煮出来既爽滑又有弹性。