云南胡辣子羊肉做法

云南胡辣子羊肉的做法如下：

材料准备

羊肉：800克

白萝卜：2个

海带：300克

苹果：1个

油：适量

糖：少许

黑酱油：少许

葱姜：适量

香叶：少许

花椒粉：适量

盐：适量

酱油：适量

料酒：适量

胡椒：适量

具体步骤

前期处理

羊肉用陈皮水浸泡1小时，然后洗净。

将泡好的海带洗净，切白萝卜用筷子均匀地刺眼，把苹果洗干净，切成小块。

烹饪过程

将羊肉放入冷水锅中，加入陈皮，煮1分钟，捞出，冲洗干净，沥干水分。

热油，加入花椒和香叶炒香，再加入葱姜炒香。

放入沥干的羊肉，两面略煎，每面煎1分钟。

大火，在料酒中煮去腥味增香，加生抽风味，加黑酱油上色。

加水烧开，撇去浮沫。

放入起泡的海带、白萝卜片和苹果。

大火烧开，加盐和胡椒调味，小火煮40分钟。

煮至羊肉变软，然后关火。

先将海带切成条状，放入碗底。

把羊肉换成刀，放在海带上。

用漏勺沥干汤汁去渣，煮开汤汁，加入胡椒粉和糖加入调味料，倒入水淀粉勾芡，煮沸至糊化，然后关火。

提示和建议

煮羊肉最重要的就是不要有腥膻味，所以洗的时候尽量洗干净，焯肉的时候也一定要凉水下锅，才能把血污尽量焯出来。

可以根据个人口味调整辣椒和胡椒的用量，以达到更理想的辣度和香味。

这款云南胡辣子羊肉结合了羊肉的鲜美和海带的口感，通过精心烹饪，使得整道菜肴味道丰富，辣而不燥，非常适合冬季食用。