高原鳅做法

高原鳅的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

高原鳅剪开腹部去肠，洗净沥干水，加入黄酒、酱油、葱段、姜丝腌渍15分钟。

锅内放入猪油，油五成热时，放入干朝天椒，微炒，加入高原鳅，翻炒至八成熟，放入盐、糖、鲜辣粉、蒜瓣，继续翻炒至熟，装盘，撒上香菜即可。

鱼宰杀洗净，切好姜、葱、蒜、辣椒。

把鱼用少许盐、料酒、姜丝、胡椒粉腌制10分钟。

锅里倒油煸香葱、姜、蒜、辣椒炒香，然后加入豆豉和豆瓣酱继续炒香。

把腌制好的鱼放入锅内，倒入适量清水，加盐、白糖、料酒，盖上锅盖慢烧。

等汤汁烧开变浓稠后加入适量胡椒粉和葱花，即可出锅。

拟鲶高原鳅去肚去鳃，洗净，加盐腌制。

姜蒜切末，大葱切成小段，野山椒适量切断，也可适当加入新鲜小米椒。