韭菜黄鳝羹做法

韭菜黄鳝羹的做法如下：

材料准备

黄鳝约500克

韭菜100克

生姜3片

大蒜3瓣

干辣椒适量

料酒适量

酱油适量

食盐适量

食用油适量

处理黄鳝

黄鳝洗净，去除内脏，切段，最好将两端的硬骨剪掉。

用清水冲洗干净，沥干水分。

腌制黄鳝

将黄鳝段放入碗中，加入少量料酒和盐，轻轻拌匀，腌制10-15分钟去腥。

处理韭菜

韭菜洗净，去根部，切成约5厘米的段备用。

准备配料

生姜切片，大蒜切末，干辣椒剪成段，备用。