清真菜的做法

清真菜的做法多样，涵盖了炮、烤、涮、炒、熘、爆、扒、烩、烧、煎、炸等多种技法。以下是一些具体的清真菜做法：

锅烧羊肉

原料：羊肉、葱、姜、甘草、香叶、花椒、陈皮、桂皮、砂仁、八角、盐、料酒、酱油、白糖、香油、水淀粉、糖色。

做法

1. 将羊肉洗净切块，高压锅中依次放入调料包和羊肉，压熟。

2. 取出羊肉，撒上干淀粉，炸至金黄色，改刀撒上椒盐即可。

清真红烧牛肉

原料：牛肉500克，辣豆瓣酱20克，姜、酒、酱油各25克。

做法

1. 牛肉切块，氽水后炒至变色。

2. 加入辣豆瓣酱、葱姜，翻炒后加水慢煮至汁稠肉酥。

清炖羊肉

原料：羊肉500克，葱25克，清萝卜少许，香菜25克，味精、盐、姜、醋、胡椒粉适量，香油5克。

做法

1. 羊肉切块，氽水后放入陶制盆内，加调料和水，小火煮至肉烂，撇去浮油，调味后食用。

烤羊腿