干彭鱼做法

干烧鱼

原料：鲤鱼一条，川盐、料酒、猪肥瘦肉末、姜、蒜、泡辣椒、酱油、白糖、胡椒面、葱各适量。

制作过程：

1. 将鲤鱼两面各剡数刀，用川盐、料酒腌制入味。

2. 锅内油烧至八成热，将鱼炸至金黄色。

3. 锅内留油，下猪肉末、白糖、川盐、料酒、胡椒面和鲜汤，加入姜、蒜、辣椒、酱油，烧至汁干，起锅装盘。

爆炒豆豉干鱼

用料：干鱼1条，老干妈几勺，蒜瓣6个，干辣椒15个，花椒一勺，料酒一小杯，菜油适量，老姜一颗，酱油3勺，味精一勺。

做法步骤：

1. 将干鱼洗干净准备切。

2. 将干鱼切成小块，鱼头可以不要。

3. 将切好的干鱼去腥，加料酒和老姜。

4. 去腥时候就准备佐料，佐料看图。

5. 将去腥后的干鱼爆炒，放入佐料炒香，感觉可以后就放入盘里准备蒸。

6. 准备蒸，时间自己把握。