脊背肉做法

脊背肉可以用多种方法来烹饪，以下提供几种常见的做法：

1. 糖醋里脊

食材：

里脊肉300克

蛋清1个

自发粉50克

生粉1汤匙

盐1/4汤匙

生抽1小勺

醋1汤匙

白糖2汤匙

番茄沙司2汤匙

胡椒粉适量

步骤：

1. 将里脊肉洗净切条，用蛋黄、盐、生粉、生抽、胡椒粉拌匀，用手大力抓几下。

2. 自发粉用清水兑成较稠的粉浆，放进腌好的里脊肉条蘸满粉浆。

3. 调糖醋汁：拿一小碗，加一勺生抽、两勺白醋、两勺白糖、三勺番茄酱、半勺淀粉、半碗水，搅拌均匀。

4. 锅里油烧至五成热，放入里脊肉中小火炸至淡黄，捞出沥油，过5分钟后，把油加热到八成热，放入里脊肉中火复炸至金黄。

5. 把芡汁倒进锅里，中火煮开后，转小火煮至粘稠，关火，把炸过的里脊肉倒进芡汁里搅拌均匀，让每块肉都蘸裹着芡汁即可。

2. 椒盐里脊

食材：

里脊肉250克