田七炖鸟做法

田七炖鸟的做法有多种，以下是其中两种常见的做法：

田七炖乳鸽

配料

田七15克

黑木耳30克

乳鸽2只

酱油、植物油、葱花、姜末、料酒、鸡汤（或清汤）、精盐、味精、红糖、麻油各适量

做法

将田七洗净，晒干或烘干，切成片，放入纱布袋中，扎紧袋口，备用。

黑木耳用冷水泡发，拣杂后撕成朵瓣状，洗净。

乳鸽宰杀，洗净，控净水分，用精盐及酱油适量涂抹匀鸽身。

烧锅置火上，加植物油烧至六成熟，放入葱花、姜末煸炒出香，逐个放入乳鸽，急火爆香乳鸽，烹入料酒，加鸡汤（或清汤）适量，并放入田七药袋及黑木耳，大火煮沸，改用小火40分钟，取出药袋（药袋内田七饮片，另放入碗内），加精盐、味精、红糖，拌和均匀，继续用小火炖至乳鸽酥烂，黑木耳熟时，淋入麻油即成。

田七炖公鸡

配料

公鸡一只（约1.5-2公斤）

田七片20克

姜块10克

蒜头3瓣

料酒10毫升

清水适量

盐适量