榴莲千层做法6寸

材料：

1. 黄油15克

2. 鸡蛋3个

3. 牛奶190克

4. 细砂糖30克

5. 低筋面粉70克

6. 榴莲肉500克

7. 淡奶油500克

8. 细砂糖28克

步骤：

1. 黄油隔水融化备用。鸡蛋、牛奶、细砂糖搅拌均匀至砂糖融化。

2. 加入融化的黄油，搅拌均匀。

3. 筛入低筋面粉接着搅拌，有疙疙瘩瘩的小颗粒也没有关系。

4. 面糊过筛，最好2-3遍，次数越多越细腻。

5. 平底锅开小火预热，全程一直小火就可以，不要烧得太热。面糊倒入出现滋滋啦啦的声音就是烧太热了，烙出的饼皮会厚，也不能烧不热，不热就是面糊倒入锅中挂不住面糊。舀多点面糊倒入锅中转一圈锅，锅中铺满面糊，多余的面糊倒回面糊盆里可以接着用。

6. 锅热好后其实倒回多余面糊的同时锅中的面糊已经凝固，这时用小刀把边边多余的面糊划一刀揭掉就可以。这样做的话后期就不用再进行整形了，也不会有很多浪费。

7. 表面鼓起密密麻麻的小泡就可以了，锅扣着刀尖一挑饼皮就会掉落下来。薄薄软软，亮亮透透。

8. 放一旁晾凉，全部烙好后盖上保鲜膜备用。

9. 淡奶油加细砂糖打发至硬性。10分的状态。因为榴莲会含有水分，和硬性奶油混合口感刚刚好。