蒸丑耳的做法

蒸丑耳的做法如下：

准备材料

丑耳（银耳）1朵

冰糖50-80克

莲子50克

百合50克

枸杞20克

清水适量

薄荷适量（可选）

泡发

丑耳、莲子、百合提前用温水泡发半小时左右，凉水泡发则需两小时。

泡发后的丑耳去除黄色的根蒂，再撕成小块。

泡发后的莲子搓掉顶部褐色的皮，根据喜好选择是否去除莲芯。

煮制

将丑耳放入锅中，加入适量清水，水量刚好没过丑耳略多一些为佳。

小火熬煮2.5小时，煮至丑耳出胶质。

放入莲子，再放入冰糖，熬煮1小时左右，煮至丑耳浓稠，莲子开花。

放入百合熬0.5小时，熬煮至百合软烂。

最后放入枸杞，关火，搅拌均匀，焖15分钟。