酥鱼酥藕的做法

酥鱼酥藕的做法如下：

酥鱼的做法

鱼处理干净，剪鱼鳍，去鱼鳃鱼肠，去黑线。

藕切片，根据莲藕粗细进行处理。

将鱼放一两盐腌制一小时以上，每隔十分钟翻一翻，均匀一下。

将鱼进行煎或者炸，一定要炸酥。

将藕片放入高压锅中，炸花椒油，一大两油左右炸完捞出放酱油，醋，糖。将糖化开开锅，倒入热水，一起倒入高压锅里。此时水一定没有没过莲藕，等待数分钟。添水没过藕，根据自己口味品尝添糖醋。高压锅闷50分钟，开锅后效果图。

用筷子轻轻取出，鱼已经酥软，易碎。放少许香油提香，也可放蒜片放坏。

等菜放凉，摆盘。

酥藕的做法

莲藕切成薄薄的厚片，用清水洗掉表面的淀粉，再沥干水分，加入几勺淀粉翻拌均匀。

6成油温下锅炸，刚下里的时候不要去翻动，中火炸至1分钟，粘在一起的自然就开了。最后炸至表皮酥脆即可捞出控油。

另稍少许油加入一袋糖醋酱调料包，把糖醋酱汁熬制粘稠了，下入莲藕，快速翻拌均匀，撒上黑芝麻即可出锅。

注意事项

在炸鱼和炸藕时，油温不宜过高，以免外焦里生。

腌制鱼和藕的时间要足够长，以确保入味。

高压锅闷煮的时间根据个人口味可以适当调整，以达到最佳口感。

希望这些步骤能帮助你制作出美味的酥鱼酥藕。