芋糊的做法

芋糊的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

1. 传统的芋糊做法

所需材料：

新鲜芋头（选择软糯的红芽芋头更佳）

食用油、盐、胡椒粉适量

其他配料（如芥菜、芹菜、干辣椒、蒜头等，按个人口味选择）

烹饪步骤：

准备食材：

将芋头洗净，不用去皮，大米洗净，芥菜/芹菜切末，干辣椒，蒜头切末。

预煮食材：

芋头直接放入清水中，煮至软烂（在农村一般是一个蒸锅下面煮芋头，上面蒸饭，同时进行）。

芋头剥皮：

待饭蒸熟，芋头也已经煮至软烂，此时取出芋头过凉水，剥皮。

烹饪芋头：

锅中放油，放入蒜末，干辣椒末爆香后，加入适量清水。然后倒入剥皮后的芋头，用锅铲压碎，搅拌至芋头变成糊状。

调味处理：

放入适量盐调味。

放入配菜：

根据喜好，加入预先处理好的芥菜末或者芹菜末。

起锅装盘：

煮沸，煮粘稠后起锅装盘，根据喜好可以添加适量的胡椒粉会更加暖胃。

2. 简易芋糊做法