开元米粉做法

豆角开元米粉

食材：豆角600克、五花肉200克、面条500克、酱油3勺、盐3克、八角2粒、热水适量、葱姜蒜适量。

做法：

1. 米粉用温水泡一会儿，拌上少许色拉油放蒸锅里蒸5-8分钟，花生米小火炒熟后捞出沥油。

2. 剥去红衣后，压碎备用，用陈醋、酱油、白糖、葱末、芝麻酱、香油调成汁。

3. 蒸好的米粉抖落开放入碗里，撒上花生碎和熟芝麻，浇上调好的汁，最后再放上油辣子调匀即可开吃。

正宗开元米粉

食材：大米、水、酵母、食用碱。

做法：

1. 将大米洗净浸泡4-6小时。

2. 将浸泡好的大米磨成米浆，加入适量的水稀释。

3. 将米浆倒入蒸锅中，用大火蒸制30分钟。

4. 蒸熟的米粉取出，倒入盆中，加入适量的食用碱，搅拌均匀。

5. 将米粉揉搓成条状，切成小段。