海螺嗦的做法

海螺嗦的做法如下：

准备食材

新鲜的嗦螺

红辣椒、香叶、桂皮、八角、花椒、草果等调料

清洗嗦螺

将嗦螺放入漏盆中，用自来水边搓边冲洗，去除表面污渍

清洗干净的嗦螺用清水浸泡2个小时，期间换2-3次水，以便吐尽泥沙

绰水处理

在凉水中放入姜片和料酒，水开后放入嗦螺进行绰水

绰水后，用清水过凉，冲去浮末，沥干水分

炒制嗦螺

植物油爆香姜末、蒜蓉

加入绰水后的嗦螺大火翻炒

炒好的嗦螺移至高压锅，加入红辣椒段、香叶、桂皮、八角、花椒、草果等调料

炖煮嗦螺

加入清水，水量要没过嗦螺