古田鼠曲粿做法

古田鼠曲粿的做法如下：

食材准备

粳米500克

鼠曲草250克

制作步骤

采集鼠曲草：从田间采集鼠曲草，选摘芯叶入锅熬煮，沥去涩水后，放入石臼舂烂。

制作粿皮：将舂烂的鼠曲草与糯米粉掺和揉制成团块，作为粿皮。

准备馅料：粿馅有咸、甜、双烹数种。甜馅通常为红豆或绿豆加糖制成豆沙；咸馅则为糯米饭加香菇、肉丁、虾米、花生仁、香料等；双烹则一半甜一半咸。

包制粿馅：将团块分成小块，捏成圆饼，中包粿馅。

压印和蒸制：包制好的粿馅入木模压印，垫在蕉叶上入蒸笼蒸熟。

食用方式：吃时可再蒸热或在锅中用油煎，入口软香甜润。

注意事项

采摘鼠曲草时需精心挑选，避开已开花的草株，以保持其鲜嫩。

鼠曲草在熬煮后需沥去涩水，以去除苦味。