泰式排骨做法

泰式排骨的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

方法一：泰式甜辣烤排骨

材料

排骨500克

泰式甜辣酱汁1包

做法

排骨洗净剁成小块，倒入一半的调料汁，腌制1-2小时，如果肉很厚可以用刀背在肉上剁几下，便于入味。

将腌制好的排骨连着腌制的汁水放入锅中，加半小碗水，大火煮至排骨表面变白，即可捞出。

将过水后的排骨放进烤箱或者平底锅中用小火煎熟，表面略为焦黄，即可取出装盘备用。

将袋中余下的一半调味汁，倒入锅中，用中火烧开，转成小火将汤汁收浓，浇在烤熟的排骨上即可，也可以根据自己的口味添加适量的盐调味，或者加一点老抽更好的上色。

方法二：泰式炖排骨

材料

筒骨500克

姜片适量

青椒、红椒、香茅、生姜切片

柠檬切小块

做法

筒骨热水下锅，放入适量姜片，焯水30分钟。

焯水过程中处理配料，青椒、红椒、香茅、生姜切片，柠檬切小块。

筒骨焯至没有血水，汤变成奶白色以后，把配料倒入锅里，中火熬煮90至120分钟，让排骨肉拥有入口即化的口感。

煮好的排骨放入大盆中，把骨头汤烧开，再次放入青椒、红椒、香茅、生姜、葱花等配菜，用柠檬水、泰国味露调味，火山排骨就做好了。

方法三：泰式炸排骨

材料

猪大排500公克

小蕃茄适量

鸡蛋2颗

柠檬片1/2颗

粗面粉300公克

鱼露2小匙

细砂糖2小匙

白胡椒粉少许

20度料理米酒2小匙

泰式酸辣酱3小匙

做法

猪大排用菜刀背，将肉拍一拍，加入鱼露、细砂糖、白胡椒粉、米酒、柠檬片，腌约30分钟备用。

将蛋打散成蛋液备用。

将作法1的猪大排沾上作法2的蛋液，再沾上粗面粉。

取一锅，倒入适量的油，以中火将油温烧至160℃，将作法3的猪排下锅炸约4分钟后起锅。

小蕃茄切片，摆盘边，再淋些泰式酸辣酱即可。

方法四：泰式烤排骨

材料

猪肋排500公克

柠檬汁1大匙

蒜头4颗

南姜1小块

盐1/4匙

糖1/2茶匙

黑胡椒粉1/4匙

洋葱1/6颗

料理酒1大匙

水1大匙

做法

在猪肋排表面用刀划深约1公分网状刀痕备用。

将所有调味料一起放入果汁机中打成泥状，再均匀抹于作法1的猪肋排上腌约40分钟至入味。

待作法2猪肋排腌好后拨去表面调味料后，放入烤箱以上火150℃、下火150℃烤约35分钟至熟即可。

食用时沾少许炭烤沾酱搭配食用即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的方法尝试制作。