禄鹅做法

禄鹅的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

客家禄鹅的做法

用料 ：鹅一只（7斤）、蒜头2个、葱头8个、姜片8片、陈皮2块、红糖片1/3、白胡椒粉一大汤匙、米酒一碗、味事达酱油（生抽）一碗、开水2小盆、老抽2勺、小茴八角适量、花生油少许、蒜苗6根。

步骤

鹅洗干净沥干水分，把鹅的翅、脖子和脚剁下来。

在鹅身上倒点生抽和老抽，上手给鹅上色里外抹均匀备用。

趁鹅在腌制时间，准备好姜葱蒜，切记葱蒜不要拍碎。

热锅下少许油，调中小火，把鹅放下来回滚动，让鹅表皮上色，可以拿大夹子或筷子夹着来，防止被油溅伤。

鹅身禄好就把鹅的头头脚脚放进油锅，不停搅动，表皮上色就可以捞起。

放进腌制的酱油盆。

准备好三件套：米酒和生抽（味事达）各一碗，开水2小盆。

热锅下姜片。

姜葱蒜爆香，再放葱头、蒜头爆香，下米酒。