鲜烧兔做法

1. 鲜烧兔（正宗做法）

所需材料：

兔肉（腿肉或后腿）500克

大葱、姜、大蒜各适量

干辣椒、花椒各一把

青蒜、香菜（可选）

豆瓣酱、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、白胡椒粉、生粉、香醋少许

步骤：

1. 兔肉切块，用料酒、生抽、白胡椒粉腌制15分钟，裹上生粉备用。

2. 热锅冷油，下花椒、干辣椒爆香，加入切好的葱、姜、大蒜炒出香味，再加入豆瓣酱炒匀。

3. 加入葱姜炒过的兔肉，大火翻炒至肉色微黄。

4. 加入适量白糖、生抽、老抽调色，翻炒均匀后加入盐、鸡精调味。加入适量水，盖上锅盖中小火焖煮15分钟。

5. 兔肉熟透，水分收干，加入切好的青蒜和香菜炒匀，淋上香醋即可出锅。

2. 鲜椒兔

所需材料：

兔腿肉500克

青椒（尖椒）若干