干蒸老鸭做法

干蒸鸭的做法有多种，下面提供几种不同的做法：

1. 李锦记豉油蚝油干蒸鸭

材料：

老水鸭 1000克

李锦记蒸鱼豉油 10毫升

李锦记蚝油 10克

做法步骤：

1. 准备好所需食材。

2. 将老水鸭剁成件过油待用。

3. 将配料煸香，加鸭块一起煸炒30分钟。

4. 将调料放入煸好的鸭肉浸泡2小时入味。

5. 将鸭子摆好成型，淋入李锦记蚝油。

6. 淋入李锦记蒸鱼豉油。

7. 上蒸柜蒸1小时取出。

2. 快手干蒸鸭

材料：

鸭边腿 1只

姜 10片

盐 适量克

大蒜 3瓣

做法步骤：

1. 将鸭边腿去油，用盐巴均匀抹上整只鸭腿，腌制五小时。

2. 切姜片及蒜末放置于鸭边腿下方，上锅大火蒸30分钟即可。

3. 出锅后切块即可。

3. 农家干蒸鸭

材料：

水鸭 1只（约1000克）

茶油 50克

精盐 8克

味精 6克

鸡精 4克

料酒 20克

陈醋 10克

八角 5克

桂皮 5克

九制陈皮 8克

整干椒 50克

姜 10克

胡椒粉 5克

做法步骤：

1. 将水鸭宰杀洗净，剁成3厘米大小的块，略微拍松，姜切片。

2. 锅内放茶油，烧至六成热时，下入姜片、八角、桂皮煸香，加入鸭块，中火煸干水分，再加入整干椒、九制陈皮炒香，放精盐、味精、料酒继续煸炒至鸭块呈枣红色时，加陈醋、鸡精、胡椒粉炒匀，盛入盆内，封好保鲜膜，上笼蒸30分钟至肉质酥松，取出即可。

4. 梅干菜蒸鸭

材料：

鸭子 半只

梅干菜 150克

葱 适量

姜 适量

冰糖 适量

腐乳 适量

盐 适量

料酒 适量

生抽 适量

八角 适量

桂皮 适量

做法步骤：

1. 梅干菜泡软洗净。

2. 腐乳加水调成汁。

3. 冰糖捣碎。

4. 取一大盘，倒少许油和冰糖碎抹匀。

5. 把鸭子洗干净，放入冷水锅中，放入葱、姜、盐、料酒、生抽、八角、桂皮大火煮至八成熟。

6. 捞出沥干水分，趁热抹上酱油。

7. 鸭皮朝下放到抹有冰糖的盘子中。

8. 锅放油，下葱、姜末炒香。

9. 将洗净的梅干菜倒入锅中翻炒。

10. 调入生抽、腐乳汁，翻炒均匀，关火。

11. 炒过的梅干菜码在鸭子上。

12. 入蒸锅蒸约20分钟至肉软烂。

13. 关火后取出盘子，再将盘子倒扣在另一只盘中即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。